Red Velvet Cupcakes dengan Creme Cheese

Macam mana dengan weekend u olls? ada bagus ka? minggu nie minggu yang sangat sebok dan stress bagi aku...rasa tak terdaya nak kena wat banyak benda dalam satu masa...apa pon hidup mesti diteruskan dan semua yang berlaku adalah dugaan dari NYA dan aku percaya setiap dugaan tuh ada hikmah disebaliknya....walaupon sebok aku nie...sempat lagi aku buat cupcakes yang diorder khas oleh kawan opis...sebenarnya kawan aku nie dpt naik pangkat...so kitorang yang BFF nie watlah surprise party utk dia...ketua kumpulan dah siap bahagi kan tugasan ahli2...so aku diminta untuk wat kek red velvet nie....memula aku mmg nak wat kek...tp biler dok pk balik...baik aku jdkan cupcake...senang sket...kalau kek kang aku nak kena wat 2 biji sbb anak2 suka kek nie...huhuhu...akhirnya cupcake pon dibuat lah dengan penuh dugaan dan kesabaran....bukan apa...pantang kalau aku dok dapor askar2 wataniah tuh pon mula lah nak tunjuk rajin....adoiiii....sib baik tak bantat cupcake aku nie....

Kawan aku pesan soh tulis step by step camner gayernye nak wat cupcake nie....al kisahnyer aku amik resepi nie kat website joy of baking. Kalau u olls nak tengok cara2 buat cupcake nie boleh ler korang tgk video kat website nih....sesiapa yang nak cuba boleh ler ikut resepi mcm kat bawah nie....satu adunan nie leh wat 12 cupcakes....so kalau u oll nak wat bnyk....gandakan je lah adunan nie....selamat mencuba ;-)

sumber : www.joyofbaking.com
terjemahan : www.teratakgarden.blogspot.com

Bahan-bahan cupcake

1. 1 1/4 cawan (125gm) tepung kek yang telah diayak
2. 1/4 tsp baking powder
3. 1/4 tsp garam
4. 1 tbsp serbuk koko
5. 1/4 cawan (57gm) butter (unsalted)
6. 3/4 cawan (150 gm) gula pasir
7. 1 biji telur (gred B)
8. 1/2 tsp ekstrak vanila
9. 1/2 cawan (125ml) buttermilk *
10. 1 tbsp pewarna merah
11. 1/2 tsp cuka
12. 1/2 tsp baking soda   

Cara2
A
1. Panaskan oven 175 celcius dan sediakan 12 keping bekas cupcake/muffin - jgn lupa panaskan oven dulu sebelum buat adunan kek
2. Satukan tepung kek, baking powder, garam & serbuk koko dan ayak kesemua bahan - ketepikan dahulu


B
1. Pukul butter - kelajuan sederhana dalam 1-2 minit
2. Masukkan gula & pukul lagi adunan sehingga naik kembang (sehingga nampak adunan kelihatan sedikit putih/pucat)
3. Masukkan telur dan pukul lagi adunan
4. Kemudian, masukkan esen vanila.


C
1. Dalam bekas yang berasingan, masukkan buttermilk & pewarna merah - ketepikan


D
1. Masukkan adunan tepung tadi (A) & buttermilk (C) berselang seli ke dalam adunan butter(B) yang telah dipukul. Mulakan dengan masukkan tepung sedikit, kemudian masukkan buttermilk sedikit dan seterusnya..mulakan dengan tepung dan akhiri dgn tepung jugak...paham ke? mcm nie tepung->buttermilk->tepung->buttermilk->tepung


E
1. Sediakan 1 mangkuk kecil, masukkan cuka & baking soda. Kacau rata dan dengan segera masukkan campuran ini kedalam adunan kek tadi(kena buat cepat2) dan kacau rata.
2. Akhir sekali masukkan kedalam bekas cupcake/muffin.
3. Bakar dalam 18-23 minit atau sehingga lidi/pisau dicucuk di tgh2 cupcake tu bersih apabila dikeluarkan.


* Cara membuat buttermilk
Buttermilk selalunya ada dijual dikedai2 kek....tapi kalau nak buat sendiri lagi bagus dan lagi jimat....cara2 buat buttermilk nie campurkan 1 cwn susu & 1 sudu besar cuka/jus lemon dan kacau serta biarkan sekurang2nya 15 minit sebelum digunakan


Bahan2 Cream Cheese
1. 8 oz (227 gram) cream cheese
2. 1/2 ts esen vanilla/vanilla extract
3. 1/2 cwn (60 gram) icing/powdered sugar (ayak)...powdered sugar nie gula yang slalu digunakan untuk salut donut....gula tu sgt halus...mcm tepung...kalau x der boleh guna gula icing.
4. 2/3 cwn (160 ml) heavy whipping cream - sejuk


Cara2
1. Pukul cream cheese sehingga halus/licin
2. Masukkan vanilla & gula dan pukul sehingga halus
3. Masukkan heavy whipping cream & pukul sehingga adunan kelihatan pekat untuk di letakkan di atas cupcake.

Red Velvet Cupcake dengan topping Creme Cheese...nyum...nyum...

Campurkan telur kedalam adunan gula & butter

Pukul adunan sehingga kembang

Campuran buttermilk & pewarna merah

Masukkan adunan ke dalam cawan kertas

Cupcake yang baru siap di bakar

Cuba lah buat cupcake nie....mmg confirm makan sekali nak lagi....cream cheese tu kalau x habis jgn buang....masukkan dalam peti ais...kalau makan sejuk2 lagi sedap...cam aiskrim vanilla....tp saper yang menjaga kesihatan jgn buat ye....kandungan lemaknya sgt tinggi....selamat mencuba kengkawan....;-)

Signing off ;-)

Sup gearbox

wah!!!!bukan berabok dh...bersawang blog aku nie.....bibik!!!!tolong lapkan sawang2 nie...hehehe...tak sempat aku nak update blog nie...skarang nie tgh sebok giler...orang giler pon tak sesebok aku...dengan urusan pindah rumah, assigment yang melambak, keje lagi....aduiiiiii....penat...sib baik bibik bnyk tolong.....bnyk citer yang nak update sebenarnyer....tp apakan daya...by the time nak update citer dh basi...huhuhuh


anyway....sabtu lepas aku masak sup gearbox for lunch...sebenarnya aku tak tau pon yg aku ader gearbox dlm freezer....raya haji rituh ler....lepas gotong royong, masak-memasak kat suray ar-rayyan tuh...sukarelawan nie niberi lah daging qurban...aku pon mati2 igt aku dpt daging...masa dpt tuh x cuci dulu...trus masuk freezer...sabtu lepas aku pon rendam lah bungkusan daging nie...plan nak masak kurma daging...alih2 bukak gearbox!!!!!apa lg....trus tukar menu ler...buatlah sup...sib baik gearbox nyer kecik...kalau dak....jenuh aku nak cari periuk kawah.....hehehe...so kat bawah nie ada resepi sup gearbox....korang cubalah yer...

Resepi Sup Gearbox

Bahan -bahan

1.5 - 2 kg tulang/gearbox

1 biji tomato - dibelah 8

1 batang saderi - dihiris

1 batang lobak - dipotong kiub

1 sup bunjut

Air

Garam

Minyak masak - untuk menumis

Bahan A

2 labu bawang besar - dihiris

2 labu bawang putih - dihiris

2 inci halia muda - diketuk

1 batang kayu manis

2 biji bunga lawang

2 bunga cengkeh

2 buah pelaga

Bahan B

2 labu bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

1 sudu besar bawang goreng - dikisar

Untuk hiasan

Daun sup

Bawang goreng

Limau nipis - dibelah 2

Cara-cara

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan Bahan A.
2. Setelah bawang nampak layu sikit, masukkan Bahan B dan tumis sehingga naik bau dan garing sikit. Masukkan garam. 
3. Masukkan air mengikut sukatan yang dikehendaki (agak-agak lah air nyer banyak mana) dan biar air menggelegak.
4. Lepas air menggelegak, masukkan tulang/gearbox. (masukkan pelan2 ye...jangan campak2...hehehe). Jangan lupa masukkan sekali sup bunjut.
5. Agak-agak daging keliling tulang tuh dah empok....boleh ler masukkan lobak...biler lobak tuh dh empok sikit masukkan batang saderi dan tomato.
6. Biler dah cukup rasa boleh ler tutupkan api.
7. Hiaskan dengan bawang goreng, daun sup dan juga limau nipis. 

Nota: - kalau nak pedas, boleh ketukkan cili padi dan masukkan dalam sup....kalau tak pon boleh ler buat cili kicap dan makan dengan sup tulang tuh...perghhhhh

SELAMAT MENCUBA!

Rendang Daging

Selagi syawal belom habis...selagi tuh lah rendang nie jadi menu yang kerap shaza masak...so baru-baru nie shaza buat rendang nie untuk kengkawan-kengkawan opis makan sesama...

Rendang Daging

Bahan-Bahan

1 kilo daging batang pinang - potong kiub/hiris

10 tangkai cili kering - direbus dan dikisar

10 batang cili padi - dikisar

2 tangkai cili merah - dikisar

5 biji bawang kecil - dikisar

2 biji bawang besar - dikisar

3 ulas bawang putih - dikisar

1 inci kunyit hidup - dikisar

1 sudu makan kerisik

1 cawan santan (250 ml)

5 batang serai - diketuk

2 helai daun limau purut

1 helai daun kunyit (dihiris/dikoyakkan)

Minyak untuk menumis

Garam dan gula

Cara-cara

1. Tumis bahan-bahan yang dikisar sehingga garing.
2. Masukkan kerisik dan kacau rata.
3. Masukkan daging dan tumis sehingga air daging kering.
4. Masukkan santan, serai, daun limau purut dan daun kunyit.
5. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Kecilkan api dan reneh sehingga rendang menjadi pekat/kering (terpulang kepada kepekatan masing-masing)

* shaza kebiasaannya kalau rendang suka ada kuah sket...x suka kering sangat...tapi terpulang kepada selera masing-masing.

Bihun Goreng Singapore

Hari ahad lepas ada tetamu nak datang rumah...maklumlah raya sebulan..kebetulan plak hari tu kitorang banyak gak jemputan...disebabkan masa yang suntuk shaza pon prepare simple dish je untuk tetamu pada hari tuh...nie lah menu nyer...bihun goreng singapore dan rendang daging...apa pon licin menu hari tuh...tu yang best

Bihun Goreng Singapore

Bihun Goreng Singapura

Bahan-Bahan

3 labu bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih  - dikisar

1 kiub pati ayam

3 sudu makan cuka

10 ekor udang sederhana besar

3 ekor sotong (dihiris)

5 biji bebola ikan (potong dua)

sebatang lobak merah (hiris halus/diparut)

sedikit bunga kobis

sedikit kubis bulat (dihiris halus)

1 paket bihun (direndam)

minyak - untuk menumis

garam secukup rasa

Cara-cara

1. Tumis bahan yang dikisar sehingga wangi dan masukkan kiub pati ayam. Tumis lagi sehingga kiub pati ayam sebati dengan bawang. Kemudian masukkan garam dan cuka.

2. Masukkan udang, sotong dan bebola ikan. Tumis sehingga udang kelihatan kemerahan dan separuh masak.

3. Kemudian, masukkan sayur-sayuran dan kacau sebentar.

4. Setelah itu masukkan bihun yang telah direndam tadi dan kacau rata. 

5. Sedia untuk dihidangkan bersama cili kicap. 

  

Ikan Haruan Goreng Belada

Lama tak update blog nie...bukan tak nak update tapi tak sempat. Apa pun menu ni menu hari Isnin lepas...juadah untuk suami berbuka posa. Ikan haruan nie mak mertua bagi masa balik kampung ahad lepas. Abang ipar gagau ikan dapat lah ikan haruan nie..masa dapat tuh bernyawa lagi ikan haruan nie so shaza masakkan goreng belada...

haaaa...nie la rupanya...tak sempat nak hias ikan nie sebab dh nak berbuka dah...main letak je dalam pinggan...

Resepi

2 ekor ikan haruan

1 labu bawang besar - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

2 sudu cili blend (* resepi di bawah)

1 inci kunyit hidup - dikisar

air asam jawa (* boleh ganti dengan asam keping jika suka)

sedikit air

garam & gula secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara-cara

1. Goreng dahulu ikan haruan

2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang dikisar tadi

3. Setelah garing masukkan garam dan ikan haruan yang telah digoreng tadi

4. Selepas seketika, masukkan air, air asam jawa dan juga gula secukup rasa

5. Sedia untuk dihidangkan

* Kalau suka kuah banyak...tambah je air

**Cili blend

Cili kering - gunting kecik-kecik supaya biji nyer keluar, dan direbus

bawang besar

bawang putih

# cili kering yang direbus dicuci dan di kisar bersama bawang besar dan bawang putih. Boleh disimpan di dalam peti